酵子[jiào zǐ] 酵子 酵子,又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。 可考最早出现于两宋时期。 是多菌种的混合发酵体系,主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用,使得馒头的质地和风味等产生变化。
1、酵子是我国传统的面团发酵剂。
2、而酵子的研究却刚刚开始,水分是影响酵子储存品质的重要因素。
3、晚上我们用这块酵子烙饼吃吧.
4、酵子是中国人自己的传统发酵剂,在中国北方许多城市依旧使用。
5、但是馒头半黄半白,上面还有好多没开的酵子,就像一个个生了锈的铁块。
子zǐㄗˇ 古代指儿女,现专指儿子:~女。~孙。~嗣。~弟(后辈人,年轻人)。 植物的果实、种子:菜~。瓜~儿。~实。 动物的卵:鱼~。蚕~。...
酵jiàoㄐㄧㄠˋ 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。 ...
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