粉芡[fěn qiàn] 粉芡 粉芡，是指淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，主要是做菜时用于勾芡。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道。
1、刘石头瞪他一眼，说：“咋做？用粉芡做呗。”。
2、最后下虾肉,炒至仅熟即下指天椒,调生粉芡,上碟即成.
3、虾肉茸煮至浓后淋上生粉芡汁,再加入调味料拌匀.
4、也有的地方用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。
5、水粉芡:也叫湿板芡,用作叠菜用,一部分放在水芡钵里,放少量水。
6、待汤开后撇去浮沫,烧入味,下嫩糖色,调整好色味,勾淀粉芡,打明油,大翻勺,将主料溜入大鱼盘内即可。
7、发生在磁县陶泉乡韩庄村10人中毒一人死亡事件(本报10月28日曾予报道),经调查检测,现已查明原因,是由于误将用于加工鞭炮用的硝酸钡当作粉芡食用所致。
8、炒锅留底油,下入葱末、姜末,加白糖、番茄酱、高汤、醋、盐,勾粉芡,放入蒜泥,打上明油,起锅浇在鱼身上即成。